Frixuelos rellenos de crema pastelera

   

Ingredientes

• Frixuelos (véase Frixuelos o fayuelas)

Ingredientes para la crema pastelera del relleno 

• ½ litro de leche
• Un palo de canela
• 4 yemas
• 150 gramos de azúcar
• Una rama de vainilla
• 40 gramos de Maizena
• 50 mililitros de nata líquida

Elaboración de la crema pastelera

• De la leche fría separamos una tacita y la reservamos.
• El resto de la leche la ponemos a cocer con la canela  y la vainilla (raspamos el interior para que suelte todo el sabor y lo añadimos a la leche). Hervimos durante unos cinco minutos.
• Mezclamos los huevos batidos con el azúcar y la Maizena. Añadimos  la nata y la leche fría reservada. Removemos hasta que no queden grumos.
• Incorporamos,  poco a poco, la leche hirviendo y sin dejar de mover, cocemos todo junto durante unos minutos hasta que espese.
• La trasladamos a un recipiente para que enfríe. La movemos con frecuencia para que no forme costra.

Relleno de los frixuelos

• Ponemos una cucharada de crema encima de cada frixuelo y los enrollamos.
• Los colocamos en una bandeja, los espolvoreamos de azúcar y los tostamos con el hierro al rojo.

• Los servimos fríos.