Brócoli en salsa

Esta receta la aprendí de mi madre que la hace siempre con coliflor y a mí me encanta. 

Aparte de utilizar brócoli, he introducido ligeras modificaciones en la salsa y el resultado ha sido estupendo.

Ingredientes para los fritos 

• Un kilogramo de brócoli
• 2 huevos
• 3 cucharadas aproximadamente de harina
• 50 mililitros de leche
• Una cucharadita de levadura en polvo
• Una pizca de sal

 

Ingredientes para la salsa

• ½ cebolla pequeña muy picadita
• ½ pimiento rojo cortado en trocitos pequeños
• Un diente de ajo
• Una rama de perejil
• Una cucharada de harina
• Un chorrito de vino blanco
• Unas hebras de azafrán
• Agua de cocer el brócoli

Elaboración

• Cortamos el tronco del brócoli y separamos los ramilletes del mismo.

• Ponemos al fuego una olla con agua y sal. Cuando hierve lo añadimos y lo cocemos hasta que está ligeramente tierno.

• Escurrimos y reservamos el agua.
• Batimos los huevos con la leche, una cucharadita de levadura en polvo y una pizca de sal.

• Añadimos, poco a poco, la harina necesaria hasta obtener una pasta algo espesa.

• Sumergimos las ramitas de brócoli en la pasta, las escurrimos  y las freímos en abundante aceite caliente.

• Las colocamos en una cazuela de base ancha y reservamos.

• Colamos el aceite de freír y ponemos un poquito en una sartén. Agregamos la cebolla y el pimiento muy picaditos. Pochamos bien.

• Añadimos una cucharada de harina y le damos unas vueltas. 

• Incorporamos un chorrito de vino blanco, unas hebras de azafrán en rama y agua de cocer el brócoli, suficiente para cubrirlo.

• Machacamos un diente de ajo con una rama de perejil y un poquito de sal, lo agregamos a la salsa, sazonamos y cocemos todo siete u ocho minutos.

• Echamos  la salsa sobre el brócoli y hervimos cinco minutos más.

• Lo servimos caliente.