Turrón de nuez y chocolate

Ingredientes

• 400 gramos de nueces peladas 
• 150 gramos de nueces molidas
• 250 gramos de almendras molidas
• Una cucharada de ralladura de limón
• Una cucharadita de vainilla en polvo
• 2 cucharadas de coñac
• 250 gramos de azúcar glas
• Una clara de huevo, mejor pasteurizado (en supermercados)
• 400 gramos de chocolate de cobertura
• Un poquito de mantequilla

Elaboración

• En un recipiente ponemos las almendras y las nueces molidas. Agregamos la ralladura de limón, la vainilla y el coñac. Lo mezclamos todo muy bien.
• Ponemos el azúcar glas y seguimos uniéndolo todo.
• Deshacemos al baño María 150 gramos de chocolate con media cucharadita de mantequilla y lo agregamos al preparado anterior.
• Añadimos la clara de huevo y lo amasamos todo suavemente.
  
  

• Con la masa conseguida hacemos tres partes y las reservamos.
• De los 400 gramos de nueces, separamos unas pocas para adornar. Procuramos que sean mitades enteras.
• El resto de las nueces las cortamos en trozos más pequeños.

Montaje del turrón

• Podemos utilizar como molde un envase de leche vacío después de lavarlo y secarlo cuidadosamente. Lo cortamos y pegamos como en la foto.

• Ponemos en el molde una de las partes de la masa reservada y la cubrimos con trozos de nueces pequeños que incrustamos, apretándolas, con los dedos. Pintamos toda la superficie con agua.

• Colocamos encima otra parte de la masa, la prensamos con las manos y la cubrimos con nueces procediendo como en la capa anterior. Pintamos de nuevo con agua.

• Colocamos encima la última parte de la masa, la  prensamos cuidadosamente, cerramos la tapa de la caja y la envolvemos con papel de aluminio. Ponemos peso encima y la dejamos tres o cuatro días a temperatura ambiente.
• Pasado el tiempo, rompemos la caja y disponemos  la barra de  turrón en una bandeja.
• Deshacemos al baño María el resto del chocolate de cobertura con media cucharadita de mantequilla, cubrimos el turrón, rayamos la superficie con un tenedor y pegamos, presionando ligeramente, las nueces reservadas para el adorno.
• Envolvemos en papel de aluminio.

Nota

Podemos deshacer el chocolate en el microondas poniéndolo a baja temperatura y pocos segundos.