Pastas de té rellenas

Ingredientes para la masa

• 150 gramos de azúcar glas
• 240 gramos de mantequilla
• 400 gramos de harina
• 2 gotitas de esencia de vainilla (se pueden suprimir)

Ingredientes para el relleno

• 5 cucharadas de mermelada
• Una cucharada de azúcar

Ingredientes para el glaseado

• Una clara de huevo
• 250 gramos de azúcar glas
• ½ cucharadita de limón
• Colorante alimentario

Elaboración de la masa

• Cortamos la mantequilla en trozos pequeños y la ablandamos un poquito dejándola un tiempo fuera de la nevera.
• Mezclamos el azúcar, las yemas y la vainilla. Lo unimos, a continuación, con la mantequilla y lo removemos todo bien hasta dejarlo como una crema.
• Añadimos poco a poco la harina y la vamos introduciendo hasta conseguir una masa suave que no se pegue a las manos. La ponemos sobre la meseta y con el rodillo le damos unas vueltas libremente.
• La envolvemos en papel film y la dejamos en la nevera durante una hora.
• Con esta masa hacemos dos clases de pastas.

Elaboración del relleno

• En un cazo ponemos cinco cucharadas de mermelada (melocotón, fresa, naranja…) y una de azúcar. La acercamos al fuego y la dejamos reducir un poquito removiendo continuamente para que no se pegue. 
• La apartamos del fuego y la dejamos enfriar.

Elaboración del glaseado

• Mezclamos la clara, el azúcar, el limón y una pizca de colorante. 
• Batimos, hasta dejarlo como una crema espesa y brillante.

Pastas número 1

• Extendemos la mitad de la masa dejándola con un grosor aproximado de 4 milímetros y con un cortapastas pequeño, en forma de círculo, las cortamos.
• Hacemos un número par de círculos y en el centro de la mitad de ellos sacamos otro círculo muy pequeño. Quedan con forma de rosquilla.

• Las colocamos todas en la bandeja del horno, cubierta con papel del mismo y las cocemos a 180º durante quince minutos. Deben quedar ligeramente tostadas.  

Formación de las pastas

• En las pastitas que tienen forma de círculo ponemos una cucharada de la mermelada
• Espolvoreamos con azúcar glas las que  tienen forma de rosquilla y con ellas tapamos las primeras. Presionamos  un poquito para que se peguen.

Pastas número 2

• Extendemos la segunda mitad de la masa dejándola con un grosor aproximado de cuatro milímetros y cortamos pastitas pequeña de la forma deseada (flores, corazones…).

• Las cocemos, como las primeras, a 180º durante quince minutos.

Relleno de las pastas

• Cubrimos una de las pastas con la mermelada anterior y tapamos con otra.

• Extendemos el glaseado en  la parte superior de las pastas  y adornamos con el círculo pequeño que quitamos. 
• Dejamos endurecer  a temperatura ambiente, mejor encima de una rejilla.