Bolitas de nuez con dulce de leche y mazapán

Un dulce navideño delicioso 

Necesitamos para su elaboración

• 250 gramos de nueces peladas y cortadas por la mitad
• Dulce de leche
• Mazapán
• Glaseado blanco

Ingredientes para el dulce de leche

• Un bote pequeño de leche condensada

Ingredientes para el mazapán

• 125 gramos de almendra molida sin tostar
• 75 gramos de azúcar glas
• ½ cucharadita de azúcar vainillado
• Una clara de huevo, mejor pasteurizado (en supermercados)

Ingredientes para el glaseado blanco

• 200 gramos de azúcar glas
• Una clara de huevo, mejor pasteurizado (en supermercados)
• Una cucharadita de zumo de limón

Elaboración del dulce de leche

• Introducimos el bote de leche, tumbado, en la olla a presión, lo cubrimos de agua y tapamos.

• Cocemos la leche, a fuego fuerte, durante 30 minutos.
• Pasado el tiempo, separamos la olla del fuego y la dejamos enfriar antes de abrirla.
• Sacamos el bote del agua y cuando está completamente frío lo abrimos y tenemos un delicioso dulce de leche. Reservamos.

Elaboración del mazapán

• Ponemos en un recipiente la almendra molida, el azúcar y el azúcar  vainillado.
  
  
  

• Mezclamos bien e incorporamos, muy poco a poco, clara de huevo (posiblemente sobra un poco de la clara) hasta conseguir una masa moldeable pero no demasiado blanda.  

• Hacemos una bola, la envolvemos con papel film y la introducimos en el frigorífico una hora aproximadamente.

Elaboración del glaseado blanco

• Mezclamos los ingredientes y batimos hasta conseguir una crema espesa.

• Podemos hacerlo de forma mecánica. 

Elaboración de las bolitas

• Pegamos dos mitades de nuez con una cucharadita de dulce de leche.
  
  
  
  
  
  

• Con un poquito de mazapán, envolvemos las nueces permitiendo que se vean por algunas zonas. 

• Las pintamos con clara de huevo y las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel del mismo.
 

• Precalentamos el horno a máxima temperatura y las introducimos hasta que están ligeramente doradas. Vigilamos constantemente, a través de la puerta del horno, para impedir que se quemen o endurezcan demasiado.

 

• Las dejamos enfriar y las pintamos con el glaseado blanco sin cubrirlas en su totalidad. 

• Cuando el glaseado está sólido las introducimos en cápsulas. 

• El resultado es un dulce navideño delicioso.