Bolitas de mazapán rellenas de dulce de membrillo

Necesitamos para su elaboración

• Mazapán
• 150 gramos de dulce de membrillo (elaboración AQUÍ)
• 100  gramos de azúcar glas

Ingredientes para el mazapán

• 125 gramos de almendra molida sin tostar
• 75 gramos de azúcar glas
• ½ cucharadita de azúcar vainillado
• Una clara de huevo, mejor pasteurizado (en supermercados)

Elaboración del mazapán

• Ponemos en un recipiente la almendra molida, el azúcar y el azúcar vainillado. 

• Mezclamos bien e incorporamos, muy poco a poco, clara de huevo (posiblemente sobre un poco de la clara) hasta conseguir una masa moldeable pero no demasiado blanda.

• Hacemos una bola, la envolvemos con papel film y la introducimos en el frigorífico una hora aproximadamente.

Elaboración de las bolitas

• Hacemos círculos de mazapán y en el centro colocamos una bolita de membrillo.

• Cerramos y formamos una bola.

 

• Las pintamos con clara de huevo y las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel del mismo.

• Precalentamos el horno a máxima temperatura y las introducimos hasta que están ligeramente doradas. Vigilamos constantemente, a través de la puerta del horno, para impedir que se quemen o endurezcan demasiado.

• Las bañamos con azúcar glas y las colocamos dentro de una cápsula.

•  Sencillas y deliciosas.