Crema de espinacas

Ingredientes

• 500 g de espinacas congeladas
• Un litro de leche
• 50 g de harina
• Una cucharada de mantequilla
• Una cucharada de aceite
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración

• En una cacerola ponemos agua con sal y cuando hierva incorporamos las espinacas y las cocemos unos diez minutos. Cuando estén blanditas las vaciamos en un colador y las enfriamos con un chorro de agua fría. Las escurrimos bien y las reservamos.
• En un recipiente ponemos el aceite y la mantequilla. Cuando esté derretida añadimos la harina y la rehogamos. Incorporamos poco a poco la leche, siempre fría, mezclamos bien y removemos con varilla para evitar que se formen grumos. Ponemos la sal necesaria y una pizca de  pimienta y nuez moscada. Cocinamos a fuego medio unos diez minutos.
• Añadimos las espinacas y lo cocemos todo dos o tres minutos más.
• Trituramos con la batidora y a  continuación pasamos la crema por el chino para que quede más fina.
• La servimos caliente.