Pastelitos de coco y almendra

Ingredientes

• 100 gramos de coco
• 100 gramos de almendra molida
• 200 gramos de azúcar
• 2 huevos
• Una cucharadita de azúcar avainillado

Elaboración

• Calentamos el horno a 180º.
• Juntamos los huevos con el azúcar y el azúcar avainillado. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea y esponjosa.

• Añadimos el coco y las almendras. Mezclamos perfectamente hasta obtener una masa suave y cremosa.

• Hacemos bolitas y las colocamos en la bandeja del horno, cubierta con papel del mismo.

• Introducimos pequeñas porciones de la masa en cápsulas o moldes pequeños y las adornamos con una pastillita de chocolate de cobertura.

• Las cocemos hasta que están ligeramente doradas (15 minutos aproximadamente).

• Las sacamos del horno y las dejamos enfriar antes de despegarlas del papel.

¡Están riquísimas!