Bonito al horno

Esta receta me la facilitó mi compañera Mariely. Es estupenda, elaborada en verano, con el excelente bonito del norte que tenemos en Asturias.

Ingredientes

• Una rodaja de bonito fresco
• Una cebolla grande               
• 2 pimientos verdes
• Un tomate
• Un chorro de brandy
• Aceite
• Sal

Elaboración

• Picamos los pimientos y la cebolla en trocitos pequeños.

• Pelamos el tomate y lo cortamos en cuadraditos.

• Ponemos una sartén al fuego con el fondo cubierto de aceite y cuando está caliente sellamos el bonito ligeramente, lo sacamos y reservamos.

• En el mismo aceite sofreímos la cebolla y los pimientos.

• Añadimos el tomate, sazonamos y dejamos que se haga lentamente. Incorporamos el brandy, mezclamos todo y cocinamos cinco minutos más.

• En una fuente de horno colocamos el bonito, lo cubrimos con la salsa y lo introducimos en el horno, precalentado a 200º, durante siete minutos aproximadamente.

• Lo servimos, frío o caliente, colocando la salsa como base y encima el bonito limpio de piel y espinas.