Turrón de yema tostada

Ingredientes

• 500 gramos de almendra molida muy fina sin tostar
• 300 gramos de azúcar glas
• 100 gramos de azúcar
• Una cucharada de ralladura de limón
• Una pizca de vainilla en polvo
• Un tubo de leche condensada de 200 gramos o medio bote pequeño
• 4 yemas de huevo aproximadamente
• Colorante amarillo comestible
• 2 cucharadas de coñac

Elaboración

• Ponemos en un recipiente la almendra, el azúcar glas, la ralladura de limón y la vainilla. Mezclamos bien
• Añadimos la leche condensada y el coñac. Unimos
• Agregamos yemas. Teniendo en cuenta que el número de las mismas depende del tamaño de los huevos, debemos ponerlas poco a poco, hasta conseguir una masa suave.
• Antes de incorporar la segunda yema, unimos a ella un poquito de colorante.

• Podemos utilizar como molde un envase de leche vacío después de lavarlo y secarlo cuidadosamente. Lo cortamos y pegamos como en la foto.

• La masa conseguida la introducimos en el molde, lo envolvemos en papel de aluminio, le colocamos peso encima y lo dejamos tres o cuatro días.

• Pasado el tiempo lo sacamos de la caja, ponemos azúcar en cada una de sus caras y las quemamos una a una.

• Lo conservamos  envuelto en papel de aluminio.