.: Figuritas de mazapán

Ingredientes mazapán

Medio kilo de almendra molida cruda
300 gramos de azúcar glas
Una o dos claras de huevo, mejor pasteurizado (la venden en los supermercados).
Una yema para pintar
Obleas

Ingredientes glaseado de azúcar

Elaboración

Ponemos en un recipiente la almendra molida y el azúcar. Mezclamos bien y echamos poco a poco la clara de huevo necesaria para que quede una masa moldeable pero no demasiado blanda. Hacemos una bola, la cubrimos con papel film y la metemos en la nevera una hora aproximadamente.
Encendemos el horno y lo calentamos a máxima temperatura.
Formamos las figuritas (patitos, caracoles, panecillos…) y las colocamos en una bandeja cubierta con oblea. Las barnizamos con yema de huevo y las introducimos en el horno.

En el momento que están ligeramente doradas (ocurre muy rápido) las sacamos y las dejamos enfriar.
Hacemos el glaseado batiendo el azúcar con el agua y la cucharadita de zumo de limón. Cuando obtenemos una crema espesa, pintamos las figuritas y las dejamos secar.

NOTA

Procuramos hacerlas de buen tamaño porque salen más tiernas.
El glaseado se puede suprimir.
Las conservamos dentro de una bolsa de plástico para evitar que se pongan duras.
Vigilamos constantemente a través de la puerta del horno para impedir que se quemen o endurezcan demasiado.

.