Rollitos de pimientos en colores

Ingredientes

• 200 gramos de pimientos rojos o verdes
• 100 gramos de azúcar
• 100 mililítros  de agua
• 50 mililítros de vinagre de Jerez
• Una tarrina de queso de untar
• Pan de molde rectangular, especial para enrollar.

Elaboración

• Cortamos los pimientos en trozos pequeños.
•  Ponemos en un recipiente los pimientos y  el agua y lo cocemos todo en el microondas durante unos minutos. Cuando estén blanditos los pasamos a una sartén y  añadimos el vinagre y el azúcar. Hervimos de nuevo, hasta que reduzca el líquido. Los dejamos enfriar.
• Con un rollo de cocina estiramos las rebanadas de pan y las cubrimos con el queso. Ponemos encima una capa de pimientos y los enrollamos envolviéndolos con papel film.

• Los metemos en el frigorífico para que endurezcan y los servimos cortados en rodajas.

NOTA

Si hacemos unos rollitos con pimientos rojos y otros con verdes quedan muy bonitos a la hora de la presentación.