Patatas a la importancia

           

Ingredientes

• 3 patatas de tamaño mediano
• 2 huevos
• 3 cucharadas de cebolla
• Una cucharada de ajo puerro
• Dos dientes de ajo
• Un trozo de laurel
• Una cucharada de harina
• Una copa de vino blanco
• Un sobre de azafrán
• Caldo de carne o agua
• Aceite
• Sal

Elaboración

• Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas gruesas, las rebozamos en harina y huevo y las freímos en aceite no demasiado caliente. 

• Cuando estén a medio hacer las colocamos en una cazuela de base ancha y las reservamos.

• Picamos la cebolla, el puerro, los ajos y el perejil en trocitos pequeños.
• En un poquito del aceite de freír las patatas, pochamos la cebolla y el puerro. Añadimos más tarde los ajos y al final el perejil. Incorporamos la cucharada de harina, la rehogamos bien y agregamos el agua o caldo necesario para que la salsa cubra las patatas.

• Añadimos el vino, el laurel y el azafrán y lo dejamos cocer todo junto durante unos minutos.  
• Pasamos la salsa por el pasador, cubrimos con ella las patatas y las dejamos cocer hasta que estén blanditas.

•  Las servimos calientes.