Ensalada de brotes y caballa en escabeche

Ingredientes

• Una bolsa de verduras variadas (canónigos, lechuga…)
• Caballa en escabeche
• Crema balsámica de Módena

Elaboración

• Lavamos las verduras y las centrifugamos o secamos bien con papel de cocina.
• Colocamos la cantidad deseada dentro de un aro para emplatar (uno por comensal).

• Regamos las verduras con la salsa del escabeche.

• Quitamos la piel de los filetes de la caballa y los colocamos encima.

• Regamos con la salsa y colocamos encima verduritas del escabeche. 

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• Ponemos en el plato un chorrito de crema balsámica de Módena y una ramita de romero.