Mermelada de calabaza y pasas

Ingredientes

• 1500 gramos de calabaza, sin piel y cortada en dados
• 150 gramos de pasas sin pepitas
• 750 gramos de azúcar
• Un palito de canela
• 30 mililitros de zumo de limón
• Una cucharadita de mantequilla
• Una pizca de sal

Elaboración

• En un recipiente amplio ponemos la calabaza, las pasas y el azúcar. Mezclamos todo bien y dejamos macerar durante 24 horas.

• Colocamos la preparación en una cazuela y añadimos la sal, el zumo de limón y la mantequilla.

• La llevamos a ebullición y la cocemos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la mermelada adquiere la consistencia adecuada (una hora aproximadamente).

• Envasamos en tarros de cristal, previamente esterilizados, tapamos, cubrimos de agua y cocemos al baño María durante 30 minutos.

• Etiquetamos y conservamos durante bastante tiempo.