Polvorones de almendra

Ingredientes

• 250 gramos de manteca de cerdo
• 250 gramos de azúcar glas
• 125 de almendra molida   
• 125 gramos de almendra en granillo
• 400 gramos de harina de repostería
• Una cucharadita de canela en polvo
• Papel especial para envolver  polvorones o papel de seda

Para espolvorear

 

• 150 gramos de azúcar glas                    
• Una cucharadita de canela en polvo

Elaboración

• Calentamos el horno a 160º y en la bandeja del mismo extendemos la almendra para que se tueste un poquito. Removemos de vez en cuando procurando que no se queme. Retiramos y dejamos enfriar.

                                          

• En una sartén amplia ponemos la harina a calentar, con cuchara de madera damos vueltas y antes que tome color la retiramos, la tamizamos y la dejamos enfriar.

• Mezclamos la manteca de cerdo con el azúcar y la batimos bien.

• Incorporamos la harina y la cucharada de canela.

• Añadimos la almendra.

• Mezclamos muy bien todos los ingredientes y amasamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea.

• Hacemos bolitas de 25 gramos aproximadamente, las  aplastamos un poquito y las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel del mismo.

• Introducimos los polvorones en el horno, a 160º, durante 30 minutos aproximadamente. Los sacamos y los dejamos enfriar en la misma bandeja.

• Pasadas unas horas, mezclamos el azúcar glas con la canela y rebozamos bien los polvorones.

• Los envolvemos en papel especial para polvorones enroscando los laterales.

• Bien tapados, en una caja, los conservamos bastante tiempo.