Paella sencilla

     
Ingredientes

• 4 tacitas, tamaño café, de arroz
• 300 gramos de gambas
• 300 gramos de almejas
• Un pimiento rojo pequeño
• 2 tomates maduros o ½ bote de tomate natural
• 2 dientes de ajos
• Un sobre de azafrán
• Una rama de perejil
• Aceite
• Sal

Elaboración

• En un recipiente, introducimos las almejas con un poquito de agua, las tapamos y las ponemos al fuego hasta que se abran  (las sacamos según se van abriendo) y las reservamos. El caldo lo colamos.
• Separamos las cabezas y las patas de las gambas. Reservamos los cuerpos.

• En una cazuela, ponemos un poquitín de aceite y rehogamos las cabezas y las patas apretándolas con la maza del mortero para que suelten todo su jugo. Añadimos nueve tacitas de agua, incluyendo la de abrir las almejas y lo dejamos cocer todo durante cinco o seis minutos. La reservamos hirviendo.

• Escaldamos los tomates, los pelamos y los cortamos en trocitos pequeños.
• Picamos el pimiento.
• En el mortero machamos los ajos con sal y perejil.
• En una cazuela de base ancha, con el fondo cubierto de aceite, freímos los pimientos,  añadimos a continuación los tomates y lo dejamos hacerse todo junto.

• Agregamos el majado del mortero, lo rehogamos e incorporamos las gambas haciendo lo mismo con ellas.

• Agregamos las cuatro tazas de arroz, le damos unas vueltas y ponemos  el agua hirviendo que tenemos reservada (nueve tazas) y el azafrán. Sazonamos, teniendo en cuenta que el caldo tiene que quedar salado.
• Destapado, lo cocemos a fuego fuerte durante cinco minutos, añadimos las almejas, bajamos la temperatura al mínimo y lo dejamos, aproximadamente, quince minutos más.