Milhojas de la huerta

Ingredientes

• 3 patatas
• Una berenjena
• Un calabacín
• Un pimiento rojo y otro verde
• Salsa de tomate (400 gramos aproximadamente)
• 3 huevos cocidos

Elaboración

• Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas (no finas) y las freímos en abundante aceite, Las sacamos, colocamos sobre papel de cocina y reservamos.

• Partimos, sin pelar, la berenjena y el calabacín también en rodajas. Freímos por separado, escurrimos sobre papel  y reservamos.

• Cortamos los pimientos en tiras, los freímos juntos, secamos en el papel y reservamos.

• En una fuente de horno, colocamos en primer lugar una capa de patatas, a continuación otra de berenjenas, seguimos con una ligerísima capa de tomate y los calabacines.

• Cubrimos todo con la salsa de tomate y sobre ellos los pimientos.

• Calentamos el horno a 200 grados e introducimos la fuente unos 25 minutos.

• Servimos con los huevos cocidos cortados en rodajas