El milhojas, ha sido y sigue siendo mi
pastel preferido. Recuerdo los siempre deliciosos de la confitería Rialto, que mi amiga
Isabel y yo, siendo niñas, degustábamos todos los domingos. Afortunadamente
esta costumbre “tan dulce” la mantengo con un grupo de amigas. Misma
confitería, mismo pastel.
La tarta es fácil de hacer. Cuando la elaboro gusta mucho a toda mi familia.
Ingredientes para la tarta
- 3 láminas de hojaldre de 250 gramos cada una
- Crema pastelera. Ingredientes y elaboración aquí
- Merengue
- Azúcar glas para espolvorear
Ingredientes para el merengue
- 4 claras de huevo
- 8 cucharadas de azúcar
- una gotas de limón
- En un bol amplio y perfectamente seco, ponemos las claras de huevo y las gotas de limón. Batimos fuerte hasta que tienen mucha consistencia (sabemos que están en su punto cuando damos la vuelta a la fuente y las claras no se desprenden).
- Sin dejar de batir añadimos, espolvoreándolas, una a una, las ocho cucharadas de azúcar. No agregamos la siguiente hasta que la anterior está perfectamente introducida.
- Cuando terminamos de poner el azúcar, seguimos batiendo unos minutos más hasta que el merengue está brillante y espumoso.
Cocción del hojaldre
- Cortamos tres hojas de papel de horno del tamaño que deseamos la tarta.
- Espolvoreamos de harina el papel y en cada una de las hojas estiramos una lámina de hojaldre, dejándolas del mismo tamaño que el mismo.
- Para que el hojaldre no infle demasiado, pinchamos con un tenedor toda la superficie. Espolvoreamos con azúcar glas.
- Cocemos, de una en una, las láminas de hojaldre en el horno, calentado previamente a 200 grados, durante 20 minutos aproximadamente. Las dejamos doradas y crujientes. Enfriamos.
Montaje de la tarta
- En una bandeja colocamos la primera lámina de hojaldre y utilizando una manga pastelera, la cubrimos con la crema.
- Colocamos encima la segunda lámina de hojaldre.
- Tapamos con el merengue, también con manga pastelera.
- Ponemos encima la última lámina de hojaldre y utilizando un colador espolvoreamos toda la superficie con abundante azúcar glas.
NOTA
Podemos cubrir la última lámina de hojaldre con mermeladas variadas, frutos secos, chocolate, crema de yema...
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