Tarta de Santiago

La auténtica tarta de Santiago tiene forma circular pero hoy la hice rectangular y con la cruz cubierta de azúcar glas. 

Ingredientes

• 400 gramos de almendras molidas
• 400 gramos de azúcar glas
• 6 huevos
• La ralladura de un limón
• 3 cucharadas de azúcar glas para adornar

Elaboración

• En un recipiente juntamos la almendra, el azúcar glas y la ralladura de limón.

• En un bol aparte, batimos un poquito los huevos y los añadimos a la preparación anterior mezclándolo todo perfectamente.

• Untamos un molde de mantequilla, vertemos en él la mezcla y la metemos en el horno, precalentado a 180 grados, durante 30 minutos aproximadamente.

• Dejamos enfriar la tarta, la desmoldamos, colocamos en ella la plantilla de la cruz y utilizando un colador, espolvoreamos azúcar glas para adornar.

NOTA

Sabemos que la tarta está cocida cuando la pinchamos con un palillo y sale limpio.