Los pimientos de Elina

Estos pimientos me enseñó a cocinarlos mi compañera Elina.

Podemos degustarlos con el caldito de asar los pimientos o con la salsa elaborada. En ambos casos están estupendos.

Ingredientes

• 8 pimientos morrones pequeños
• 500 gramos de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)
• ½ cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Una rama de perejil
• Una copa de vino blanco
• 4 cucharadas colmadas de pisto (aquí)
• 3 patatas medianas
• Aceite
• Sal

Ingredientes para la salsa

• 3 cucharadas de aceite
• Una cucharada de harina
• Un chorrito de vino blanco
• Caldo de asar los pimientos
• Sal

Elaboración

• Abrimos los pimientos quitándoles una tapa con el rabillo y la parte que tiene alrededor. Los vaciamos de simiente, los lavamos y reservamos.

• Adobamos la carne con el ajo y el perejil machacados en el mortero.

• Picamos la cebolla muy menuda y en una sartén, con el fondo cubierto de aceite, la sofreímos lentamente hasta que esté transparente.

• Sazonamos la carne y la incorporamos a la sartén. La rehogamos y la dejamos cinco minutos.
• Agregamos el vino, revolvemos bien y la cocinamos diez o quince minutos más hasta que esté tierna.

• Añadimos el pisto, sazonamos y mezclamos todo.  
• Rellenamos los pimientos, los tapamos, espolvoreamos con un poquito de sal, rociamos de aceite y los asamos en el horno a 180 grados hasta que estén en su punto (unos 40 minutos).

• Cocemos las patatas, las pelamos y reservamos.

Elaboración de la salsa

• En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente rehogamos la harina unos segundos.
• Añadimos un poquito de agua, el vino y el caldito de asar los pimientos. Revolvemos para evitar los grumos, sazonamos y cocemos diez minutos aproximadamente (queda como una bechamel clarita).

• Servimos los pimientos con las patatas, rociadas con la salsa o simplemente regadas con el caldo de asarlos.