Crema de cebolla

Receta extraordinaria, de ingredientes sencillos y económicos, adecuada para los días fríos de invierno.

Ingredientes

• 3 cebollas
• Una zanahoria
• 3 patatas medianas
• 3 hojas de lechuga
• Caldo de carne o verduras
• 2 huevos
• Aceite
• Sal

Elaboración

• Cortamos muy finas las cebollas, la zanahoria y la lechuga.

• Metemos todo en un recipiente apropiado para el microondas y lo regamos con un chorro de aceite y sal.

• Revolvemos, tapamos el recipiente y lo introducimos en el microondas, a máxima temperatura, hasta que la cebolla está transparente (35 minutos aproximadamente).

• Pasamos el preparado anterior a una cazuela.

• Pelamos las patatas, las cortamos en trocitos pequeños, las incorporamos a la olla y las rehogamos durante unos minutos.

• Añadimos caldo abundante y cocemos hasta que las patatas están tiernas.

• Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una crema ligera y fina (añadimos más caldo si queda espesa).

• Sazonamos y cocemos un poquito revolviendo sin parar, para que no se pegue al fondo.
• Batimos dos huevos y los incorporamos a la crema, sin dejar de mover durante un minuto.

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• La servimos caliente, con cuadraditos de pan tostado o frito.

                                                            NOTA 

La cebolla podemos freírla en una sartén o cazuela. Lo hacemos en el microondas porque el tiempo se reduce mucho.