Pollo al coñac

Este pollo me enseñó a cocinarlo mi amiga Chelo Canga que, a su vez, lo aprendió de su madre. Es un plato rápido y fácil que nos trae a la memoria sabores de antes.

Ingredientes

• 8 muslos de pollo
• Un vaso de coñac (200 mililitros)
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• Una rama de perejil
• Aceite
• Sal

Elaboración

• Picamos la cebolla y la pochamos en la olla rápida, con el fondo cubierto de aceite.

• Quitamos la piel al pollo, le ponemos sal y lo doramos en una sartén, por tandas, con un poquito de aceite.

• Lo pasamos a la olla y damos unas vueltas para mezclarlo bien con la cebolla.

• En el mortero ponemos los dientes de ajo, la rama de perejil y un poquito de sal. Machacamos, añadimos el coñac, revolvemos e incorporamos a la olla.

• La tapamos y cocemos el pollo hasta que está en su punto (diez o quince minutos).

• Lo servimos con patatas fritas.