Dulce de membrillo

Ingredientes

• 2 kilogramos de membrillos amarillos
• Azúcar

Elaboración

• Lavamos los membrillos y los limpiamos con un cepillo para eliminar la pelusa que los recubre.

• Los ponemos en una cazuela, cubrimos de agua fría y los cocemos hasta que están blanditos (45 minutos aproximadamente).

• Los pelamos, quitamos la parte dura con semilla y los cortamos en trozos. Reservamos las pieles, corazones y el líquido de la cocción.

• Pesamos la pulpa (1.350 gramos en este caso) y la trituramos.
• La ponemos de nuevo en una cazuela y añadimos la misma cantidad de azúcar.

• Cocemos, revolviendo continuamente, para evitar que se pegue al recipiente, hasta que está muy consistente. Si echamos un poquito en un plato y lo dejamos enfriar se desprende fácilmente.

• Vertemos el dulce en moldes (untados ligeramente con mantequilla).

• Lo conservamos en el frigorífico durante mucho tiempo.

JALEA DE MEMBRILLO

Con el agua reservada de cocer los membrillos y los restos de los mismos elaboramos una deliciosa jalea, ideal para tomar con queso.

Ingredientes

• Agua y restos de cocer los membrillos para el dulce

• Azúcar

Elaboración

• Ponemos en una cazuela el líquido de cocer los membrillos y los restos reservados, una cucharada de limón y un vaina de vainilla. Lo cocemos todo junto, unos minutos, removiendo de vez en cuando.

• Colamos el preparado pasándolo por un chino. Apretamos bien para separar el jugo obtenido. Lo pesamos.

• Mezclamos con la misma cantidad de azúcar y cocemos de nuevo hasta que la jalea tiene la consistencia deseada.

• Espumamos y echamos en frascos previamente esterilizados, tapamos y cocemos al baño María durante unos minutos.