Bonito en escabeche

Una receta muy adecuada para la época. El bonito en temporada y los platos fríos ideales para paliar las altas temperaturas del verano.

Ingredientes

• Una rodaja de bonito
• Una cebolla pequeña
• 100 mililitros de aceite
• Vinagre suave
• Sal

Elaboración

• Congelamos la rodaja de bonito durante 48 horas.
• La descongelamos y quitamos la piel, las espinas y la parte oscura del centro.

• Cortamos el bonito en taquitos, salamos y reservamos.

• Picamos la cebolla finita.

• Calentamos el aceite en una sartén y la pochamos en ella lentamente.

• Echamos sobre el bonito el aceite caliente con la cebolla. 

• Cubrimos todo con el vinagre y lo dejamos en la nevera 24 horas como mínimo antes de degustarlo.

• Lo servimos solo o con ensalada.

NOTA

Dura muchos días en la nevera