Higos en almíbar

Deliciosos higos en almíbar para degustar solos o acompañando carnes, quesos, postres...

Los higos, fantásticos, regalo de mis amigos extremeños.

Ingredientes

• Un kilogramo de higos (mejor extremeños) no muy maduros
• 600 gramos de azúcar
• ½ litro de agua
• Un palito de canela en rama
• La piel de medio limón
• Una cucharada sopera de zumo de limón

Elaboración

• Lavamos muy bien los higos, los secamos y cortamos el pedúnculo.

• Utilizando un palillo, los pinchamos varias veces.

• En una cazuela de base amplia disolvemos el azúcar en el agua.

• Incorporamos los higos y los dejamos en maceración durante doce horas.

• Pasado el tiempo, incorporamos la piel de limón, el zumo del mismo y el palito de canela.

• Acercamos la cazuela al fuego y cocemos los higos, a fuego lento,  diez minutos. Los dejamos enfriar  hasta el día siguiente.

• Realizamos la operación de cocer y enfriar la fruta cuatro días seguidos. 
• Quedan  brillantes y el almíbar espesito.
• Retiramos la canela y la piel de limón.

• Envasamos en tarros de cristal, previamente esterilizados, tapamos, cubrimos de agua y cocemos al baño María durante 15 minutos.
• Etiquetamos y conservamos durante bastante tiempo.
• ¡Están estupendos!

NOTA

Esterilizamos los tarros de cristal y sus tapas, poniéndolos en un recipiente cubiertos de agua y cociéndolos durante 20 minutos, contando el tiempo desde el momento en que el agua comienza a hervir. Los retiramos y los dejamos enfriar antes de utilizarlos.